Еще один популярный польский десерт – это серник, или, как его у нас называют, чизкейк. Есть много способов приготовления серника, здесь я приведу наиболее традиционный.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 1 кг жирного творога
• 125 г сливочного масла
• 250-270 г сахара
• 10 яиц
• 2 столовые ложки крахмала с верхом
• щепотка ванили
По желанию 100-150 г изюма (изюм замачиваем)
• толченое печенье для формы или сухари (просеивают через сито)
• сахарная пудра для украшения
Песочное тесто
• 200 г пшеничной муки
• 50 г сливочного масла
• 50 г маргарина
• 50 г сахарной пудры
• 1 упаковка ванильного сахара
• 1 яйцо
* половина плоской чайной ложки разрыхлителя
• щепотка соли
ПОДГОТОВКА
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Желтки взбить с сахаром на пушистую массу. Белки поставить в холодильник. Постоянно помешивая, постепенно добавить мягкое сливочное масло и творог. На массу просеять 2 столовые ложки крахмала и добавить ваниль - ароматизатор. Перемешать. Яичные белки взбить в жесткую пену, смешать с сырной массой, до тех пор, пока все компоненты объединятся. Добавить изюм, предварительно намоченный в воде. Форму (диаметром 26 см) смазать растопленным маслом и обсыпать молотым бисквитом. В подготовленную форму вылить массу выпекать около 50 минут при температуре 180°C. Чизкейк остудить в приоткрытом духовом шкафу. Посыпать сахарной пудрой