1 RUB = 0.06 PLN

Список основных польских блюд следует начать с бигоса, который исконно считался праздничным блюдом

Бигос

Ингредиенты:

2 кг квашеной капусты

1/2 головки капусты (около 1 кг)

300 г копченого бекона

1,5 кг свинины (500г лопатки и 1 кг шейки)

400 г колбасы варено- копченой типа «краковская»

2 луковицы

Горсть сушеных грибов 20 г

Сливы сушеные 150 г

Томатный концентрат 1 столовая ложка

2 лавровых листа

5 зерен душистого перца

5 зерен можжевельника

5 зерен горчицы

1 столовая ложка майорана

0,5 столовой ложки паприки

Соль, перец (по вкусу)

Красное сухое вино (примерно 0,5 стакана)

Способ приготовления:

Сушеные грибы положить в маленькую кастрюлю, залить холодной водой, тщательно промыть и слить воду. Снова залить ок. 3/4 стакана холодной воды и оставить минимум на час. После этого проварить грибы 10-15 минут.

Чернослив разделить на половинки, залить красным вином.

В большую кастрюлю   с широким дном поместить мясо говядины и свинины. Залить холодной водой и добавить лавровый лист, душистый перец, зерна перца , можжевельника и горчицы. Вскипятить.

Когда на поверхности появится пенка, снимите ее при помощи сита. Уменьшите огонь и готовьте, пока мясо не станет мягким, в течение прибл. 60 минут.

Капусту квашеную нарезать (если слишком кислая, промыть в холодной воде и тщательно отжать). Белую капусту очистить от внешних листьев, нашинковатьи присолить, затем оставить на 30 минут.

Приготовленное мясо извлечь из кастрюли и нарезать 2 см кубиками.

Добавить обе капусты, довести до кипения и тушить на медленном огне. Через 30 минут добавить грибы вместе с водой.

Лук очистить и мелко нашинковать. Бекон нарезать небольшими кубиками, а колбасу в полосками

На разогретую сковороду положить нарезанный бекон и тщательно выжарить. Добавить лук, колбасу и обжарить.

Содержимое сковороды положите в кипящую капусту. На сковороде разогреть жир и аккуратно обжарить мясо говядины и свинины (можно добавить половину чайной ложки сладкой паприки-порошка и щепотку чили).

Мясо соединить с капустой. Добавить чернослив вместе с вином, в котором он намокал.

Добавить томатную пасту, чайную ложку сахара (в случае необходимости добавить больше для получения желаемого вкуса).

В конце приготовления проверьте, что в бигосе достаточно соли , приправьте перцем. Тщательно перемешайте и готовьте еще в течение прибл. 10-15 минут (капуста должна быть мягкой)

Бигос остудите , поставьте в прохладное место на ночь.

Татар

Поляки очень любят татар. Возможно, блюдо это пришло из Азии, но было это настолько давно, что уже стало одним из самых популярных блюд. Едят его как основное блюдо, так и закуску.

200 г свежайшей говяжьей вырезки

1 белая луковица

2 квашеных огурца

1 чайная ложка горчицы

1 желток

Растительное масло

Соль, черный перец

Маринованные грибы, каперсы (по желанию)

Способ приготовления:

Вырезку очистить, вымыть, обсушить и мелко порубить острым ножом. Добавить горчицу, соль и свежемолотый черный перец. Перемешать с растительным маслом, охладить, выложить на тарелку. На мясо вылить желток. Квашеные огурцы и лук порезать мелкими кубиками и подавать вместе с мясом и черным хлебом. Дополнительно можно подать маринованные грибы и каперсы.

Подписаться на нашу новостную рассылку