Согласно старопольскому обычаю, карнавал - это время жарки пончиков и фаворек. Жарят их в Жирный Четверг. Фаворки этого рецепта нежные и хрупкие. Их готовят из сметанного теста, взбивают и обжаривают, как пончики, во фритюре.
Ингредиенты:
• 2 стакана пшеничной муки (=300г)
• 4 желтка
• 1 столовая ложка спирта (или уксус 6%)
• ½ Чайной ложки сахара
• ½ Чайной ложки соли
• ок. 5 ложек густой сметаны c горкой
* растительное масло или сало для жарки
• сахарная пудра для обсыпки
Способ приготовления:
1. Муку смешать с сахаром и солью. Добавить желтки, спирт и сливки. Замесить в однородную массу. Затем выложить тесто на столешницу и раскатывать деревянным валиком ок. 10 - 15 минут. (Вы должны укатывать валиком тесто, расплющив его, затем снова свернуть и снова сбить валиком. Благодаря многократному раскатыванию тесто будет однородным, гибким, а после жарки хрупким и с большим количеством пузырьков).
2. Тесто раскатать тоненькими порциями на столешницу, слегка присыпанную мукой. (Важно, чтобы подсыпать как можно меньше муки. Тесто, ожидающее раскатки, следует накрыть тканью, чтобы оно не засыхало). Тесто нарезать сначала на полосы шириной около. 3 - 4 см, затем на прямоугольники или параллелограммы с длиной ок. 9 - 10 см. (Я делаю на глаз, так, чтобы хворост хорошо выглядел;)). Каждый кусок надрезать в середине и через разрез протащить один конец.
1. Жарить в разогретом жире с обеих сторон до золотистого цвета. Вынимать шумовкой и слить на бумажном полотенце от жира. Когда остыну, посыпать густо сахарной пудрой.
Примечание:
• 1 стакан= 250 мл