Warsaw 22.2 ºC
Напишите нам
Смалец - очень польская еда

Польский смалец готовится из белого свиного жира, приправленного луком и чесноком, специями, которые варьируются от региона к региону, а иногда и рубленым яблоком. Иногда для дополнительного хруста добавляют скварки (свиные шкварки).

В старину крестьяне ели смалец как своего рода утеплитель от холода. Сегодня его часто подают с сытным хлебом в качестве бесплатной закуски даже в самых элегантных ресторанах.

Его часто подают в хлебной буханке, а в горном регионе Закопане его часто сопровождают москоле, неповторимыми местными блинчиками из картофеля

Просто сделай сам

СОСТАВ ПРОДУКТА

* 2 1/4 фунта белого свиного жира или листового сала, нарезанного кубиками

* 2 крупные луковицы, мелко нарезанные

* 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные

* 1/2 фунта солонины или жирного бекона, нарезанного кубиками

* 2 крупных кисло-сладких яблока, очищенные, без сердцевины и нарезанные небольшими

* 1 чайная ложка майорана (по желанию)

* 1/8 чайной ложки перца или по вкусу

* 1 чайная ложка соли или по вкусу

 

ПОДГОТОВКА

  1. Измельчите нарезанный кубиками белый свиной жир и поместите его в большую сковороду. Жарить до прозрачности жира, периодически помешивая. Добавьте лук, чеснок и бекон, обжарьте до золотисто-коричневого цвета, пока жир не исчезнет. Добавьте яблоки и приправьте по вкусу майораном, а также перцем и солью по вкусу.
  2. Перенесите в керамическую посуду или термостойкую банку. Оставьте при комнатной температуре, пока жир не затвердеет. Затем хранить под крышкой в холодильнике до двух недель.

 

Подавайте его намазанным на ржаной хлеб с нарезанным луком сверху и солеными огурцами сбоку, если это необходимо, и дымящейся горячей кружкой сладкого или острого чая. Делайте, как поляки, и наслаждайтесь этим после занятий в холодную погоду, таких как катание на лыжах, санях или санях (кули).

 

Подписаться на нашу новостную рассылку

Наш адрес

Польская Туристическая Организация
123001 Москва
ул. Трехпрудный пер.9, стр.2, офис 202
tel. +7 (495) 668-87-22