Warsaw 12.8 ºC
Напишите нам

Bigos1.jpg

Кулинарные традиции каждой страны являются ее визитной карточкой, более того, это компас, которым пользуются туристы, определяя направления путешествий. «Не узнаешь человека, пока не съешь с ним бочку соли» гласит пословица, а мы можем добавить:«Не узнаешь страну, пока не попробуешь аутентичную кухню ее регионов». Польские регионы гордятся своими кулинарными традициями и характерными кухнями, которые выросли на почве определенных географических условий, обычаев, местной истории, а иногда и влияния соседних культур в результате смешения народов, связанных с поворотами истории. Польская кухня – это волшебное сочетание местных традиций, где самым важным является чудесный и неповторимый вкус, за которым скрывается множество легенд и тайн. Каждый регион имеет свои кулинарные жемчужины, и именно за ними стоит отправиться в Польшу. Мы гарантируем, что это будет прекрасное и вкусное путешествие.

Самые вкусные блюда польской кухни

Люблинская кухня

Самая известная выпечка этого региона, визитная карточка Люблина, это цебуляж. Этот дрожжевой пирог с луком и маком, имеющий даже свой музей, был создан во время правления короля Казимира Великого. Образ люблинской кухни дополняют блюда, приготовленные на основе гречневой каши, это один из основных традиционных продуктов региона. Гречку можно найти в культовых билгорайских, ужендовских или гречневых пирогах -их готовят из дрожжевого теста с начинкой из картофеля, гречневой крупы, творога, сметаны, яиц, шкварек, специй и мяты.

Подкарпатская кухня

Подкарпатский регион, известный дикой природой Бещад и памятниками Ланьцута, Пшемысля и Ярослава, славится своей разнообразной и интересной кухней. Это родина прозяков, типичного блюда для Низкого Бескида. Название блюда происходит от того, что в этой местности пищевую соду называют проза, поэтому прозяки это содовые пироги. На полноту влияет также добавление сыворотки или пахты, вливаемой в муку при замешивании теста. Прозяки запекаются прямо на противне, без жира и лучше всего на вкус еще теплыми, с чесночным маслом. В Бещадах культивируется скотоводческая культура древних карпатских волохов. Туристы, идущие по горным тропам, могут наткнуться на пастуший домик, предлагающий продукцию из овечьего молока. Сыроварение - это также развивающаяся отрасль производства продуктов питания, здесь мы находим немало сыроварен, расположенных на сельскохозяйственных фермах, в том числе на козьих фермах.

Силезская кухня

Силезская кухня содержит в себе влияние немецкой, чешской и польской кухни. Знаковый набор, который обязательно нужно попробовать, это говяжий рулет, силезские клёцки и красная капуста. Типичные силезские супы - это суп из черствого хлеба (wodzionka) и семенётка, сладости это рождественские макувки и щлишки из сушеных фруктов, а десерт – это шпайза.

Подляская кухня

Кухня Подлясья, Вармии и Восточной Мазовии формировалась под влиянием литовских традиций с тех времен, когда сюда вел путь Wielki Gościniec Litewski. Фирменное блюдо Сейненщины и Сувальщины это картачи, овальные картофельные клецки с мясной начинкой, также называемые цепелинами. Первенство на восточной границе у картофельных блюд, среди них картофельная бабка и ее многочисленные кузены: картофельный кишка, кугель и чечевица. Все это обильно поливают шкварками, иногда с добавлением грибов. Трудно представить себе пограничную кухню без блинов с добавлением гречневой муки, подаваемых сладкими или солеными.

Кухня свентокшиская

Свентокшиская кухня имеет свои корни в сельской традиции. Ее символом является суп залевайка свентокшиская. Классический вариант готовят на основе кислого жура, с картофелем, колбасой или беконом, иногда с добавлением грибов. Другой характерный продукт - картофельные блюда. Это картофельные пироги - gałki, goły, golorz, pyzy, tryndle (kryndle), pigoły, targańce, а также zmiocarz – картофельный паштет. Королем блюд из картофеля является кугель – визитная карточка Келецкой земли, это картофельное блюдо с мясом, пришедшее из еврейской традиции, и самое известное из них это кугель с Чермна.

Кухня  Балтийского побережья, Мазур и Любуского воеводства – морские и пресноводные рыбы

Непосредственное расположение на берегу моря и доступ к чистым водоемам влияют на кулинарное предложение польского побережья и озер. Морская и пресноводная рыба, это не только огромное богатство витаминов и микроэлементов, но и продуктами для замечательных блюд, приготовленных

различными способами. В прибрежных городах продается рыба прямо с рыболовных судов, что является довольно привлекательным. Здесь королем Балтики является треска, самая популярная рыба наряду с сельдию и камбалой. Мазуры, „Край тысячи озер”, это еще одна возможность для гурманов узнать о пользе рыбы. Король здешних озер – селява, помещенная на герб Миколаек. Чтобы попробовать рыбные блюда, обитающие в Мазурских озерах, лучше всего выбрать жаровню в рыбацком хозяйстве или ресторане, рядом с озером. Жители Мазур чаще всего ели жареную рыбу прямо со сковороды, это были, кроме сельвы, щуки или сейя. Традиционным блюдом Мазур является также рыбный суп.

Кашубская кухня

Кашубы, хотя географически относятся к Поморью, являются отдельной областью в культурном и кулинарном отношении. Считается, что древнейшим блюдом кашубов являются пульки (то есть картофель) с селедкой, которые обычно ели в Пепельную среду и Страстную пятницу. Также очень популярна яичница со шпротами. Здесь мы находим такие региональные блюда, которые вы не встретите больше нигде, например, гороховый суп с соленой селедкой или куриные желудки в желе. Визитной карточкой кашубской кухни является также окраса или по-кашубски обона, называемая "гусиный тартар". Это сырое гусиное мясо, измельченное вместе с кожей, приправленное травами и чесноком.

30853994_1.png

Малопольская кухня

Малопольская кухня разделена на области, имеющие свою специфику и яркие особенности.  Столица региона, Краков, приветствует гостей уже на вокзале и в аэропорту символом города: краковским бубликом, история которого зафиксирована в финансовых книгах королевы Ядвиги в XIV веке. На туристических маршрутах города работает около 150 киосков с бубликами, в день их съедают около 150 тысяч. Другое местное блюдо - краковская мачанка, вымоченная и запеченная на медленном огне шейка с тмином и луком, поданная с ароматным соусом, в который обмакивается булка и соленым огурцом. Южная Малопольша – это горные хребты Бескид, Татр и Пенин. Карпатская валашская культура оставила свой след в гуральском фольклоре, обрядах, костюмах, музыке и искусстве. Многие из обычаев связаны с выпасом овец. Туристы среди горных троп имеют возможность остановиться в пастушьих домиках, попробовать овечьих сыров, жентыцы, брынзы или бундза и посмотреть, как пастух готовит осципки. Гуральская кухня очень характерная, к типичным блюдам относятся картофельные оладьи москоль, кислый суп, приготовленный на копченостях или ребрах, блюда из баранины и форель из горных ручьев.

Велькопольская кухня

С тех пор, как Велькопольша в XVIII веке оказалась под властью Пруссии, здесь существует множество блюд немецкой кухни, в основном разнообразные блюда из картофеля, называемые здесь пырами. Поэтому регион иногда в шутку называют Пыроландией. Фирминым блюдом являются пыры с гзиком, то есть картофель, приготовленный в мундире с творогом, протертым с луком и укропом. В традиционной кухне популярны также пыры картофельные с мясом или фруктами. Большой кулинарной достопримечательностью и визитной карточкой Познани по сей день являются мартинские рогале, которые едят не только в День Святого Мартина. Их начинка готовится с добавлением белого мака, миндаля и различных сухофруктов.

Подписаться на нашу новостную рассылку