Язык Язык
Искать Искать

Особенности кухни: Польша со вкусом

EMAIL PDF

Путешествие за польскими деликатесами это открытия времен, когда на общей территории согласно проживали люди разных национальностей: евреи, литовцы, украинцы, татары. Внося собственную культуру, они прививали и иные кулинарные традиции. Это разнообразие по сей день заметно на польском столе.

В Польше до сих пор применяются старые рецепты. Достаточно собраться на Подлясье, чтобы попробовать типичные для литовской кухни “кибины”, картофельные “картачи” начиненные молотой бараниной и “киндзюк” – оригинальную сушеную колбасу.

В окрестностях Сейн можно попробовать “сэнкач” прусской кухни – деликатную по вкусу и оригинальную по форме выпечку, изготавливаемую на вертеле над очагом. В Люблинском регионе можно вкусить билгорайский пирог старопольского родовода – лепешку, запекаемую с творогом и гречневой кашей.

С Подхаля никак нельзя уехать без самого известного польского сыра – копченого “осципка” из овечьего молока, который перед веками переняли от валашских пастухов. Стоит поддаться искушению и других вкусностей ”подхалянского молочного семейства ”: деликатный “бундз”, пикантную “брынзу” или “жентыцу” – исключительно полезную для здоровья овечью сыворотку.

Малопольша знаменита также копченой лисецкой колбасой, производимой с 30-х годов прошлого века в Лишках вблизи Кракова. Нельзя себе представить польскую кухню без супов: борща, бульона или грибного супа. Одни из наиболее известных супов это “жур” на мучной закваске, особенно популярный в Силезии и гуральская “квасьница” – изготавливаемая на гусином бульоне с тонко шинкованной квашеной капустой.

На десерт рекомендуем пряники из Торуня. Это сладкая визитная карточка Польши со средневековой традицией. Пахнущие медом и кореньями пряники разных форм вручались при важных обстоятельствах высокопоставленным лицам: императорам, нобелевским лауреатам, президентам.

Другие города также создали выпечку ставшую своеобразными распознавательными знаками. В Кракове это “прецле” или по-еврейски “байгле” – плетеные сушки, посыпанные маком, солью или сезамом. Казимеж Дольны знаменит “цебуляжами” (чесночниками) и дрожжевыми петухами, а Познань – мартинскими рогаликами, которые пекут к 11 ноября на день св. Мартина, патрона города.

Еще статьи...

  • Вкусная польская традиция

    Вкусная польская традиция

    Польские супы – от журека до чернины

    Польские супы – от журека до чернины

    Шоколад семейства Wedel

    Шоколад семейства Wedel

НАЙТИ В БАЗЕ

Виртуальные прогулки